《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
1.作者和通讯作者的姓名、工作单位科室、电话、详细通讯地址、邮编和Email。
2.一级标题居中，二级标题左对齐，三级标题左缩进2格；文中每张图、表格均应达到出版质量，并在行文中标明其位置。
3.文稿中图表数据应准确无误，且与正文一致；图片需为可编辑的矢量图。
4.参考文献中的作者，前1~3名全部列出；3名以上只列前3名；名字间用“，”分隔，4名以后用“等”或其他与之相应的文字代替。
5.基金项目格式：项目来源+项目编号。
影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度
期刊他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度
引用半衰期：指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在近期多少年时段内刊载的
平均引文率：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低
基于中国城市“十三五”转型发展背景和文化创意经济发展趋势，立足于创意城市的视角，以亚洲首个入选“美食之都”的城市——成都为观察案例，从产业、技术、文化和环境层面剖析和探讨其“美食之都”的建设实践和发展思路，提出应从美食的文化创意定位和产业横向关联、传统美食技艺的标准化建设和精品化发展、美食的遗产传承和文化认同以及美食...
作者：程小敏; 詹一虹 刊期： 2017年第02期
藏民族半农半牧的生计方式决定了主食糌粑成为其饮食文化的核心。糌粑的原料与制作方法体现了藏族人民独特的生存环境，其食俗及相关的社会文化活动充分展示出糌粑在藏人社会中的重要性。糌粑是藏民族自我认同的文化要项，是藏民族饮食行为背后社会文化的反映。
作者：杨洁琼 刊期： 2017年第02期
宋代诗人、禅师们以茶会友，以茶养性，以茶悟禅，禅茶一体，抒写了中国古代诗歌中独特的禅茶诗篇。这些诗在《全宋诗》中收录有2000余首。禅茶诗歌以其言、意、象、趣以及禅茶诗化境界，体现了宋诗生活化、理性化、以俗为雅的特征，表征出穿越时代的禅茶文化审美观——诗意栖居。
作者：江朝辉; 王正刚 刊期： 2017年第02期
中国菜肴味美可口，味中有味，其特点就在于调味技术的富于变化。人们在品尝菜肴时都会体味到不同菜肴显现出的不同调味特色。中国菜肴调味的淡雅美、浓郁美、协调美、节律美、变化美、新奇美特征，充分显示了中国菜肴调味技术的细腻和高超。
作者：邵万宽 刊期： 2017年第02期
五味调和是中国烹饪与饮食审美的基本原则和理论基础。很多人特别是西方人认为，中国的美食虽然讲究色、香、味。但是不讲究营养。而有关味觉受体传感的研究表明：五味调和不仅和营养密切相关，而且是营养均衡和合理膳食的控制基础，是大众健康和个性化营养的最佳途径。
作者：庞广昌 刊期： 2017年第02期
请问美食研究杂志投稿时需要附单位介绍信吗？
9月中旬在投美食研究杂志的稿,10月就通知录用啦，速度杠杠的。需要说的是,这本杂志的编辑排版很严格,录用后会有多次排版校对,编排质量很高,编辑工作非常严谨认真,值得赞扬!
感觉还是挺难投的，不过编辑老师挺好的。去年八月份投了一篇文章，修改后录用了，今年投了篇，个人感觉比上一次写的好，却退稿了，可能这就是命吧
昨天联系了美食研究杂志，杂志社说我的文章还在初审当中，不知道要什么时候才出结果，好急，菩萨保佑过了，过了
审稿速度很快，我是2月10日投的稿件，一个月不到就返回了审稿意见，速度上还是很认可的，编辑老师很认真负责，专家也很专业，给出的意见都很可观，让我受益很多。
请问一下，美食研究杂志 投稿授权证明要不要盖单位的章，录用了，说要搞个什么授权证明。
退得挺快，挺好的[流泪]
退修了三四次，基本都是格式和缩减字数，可能文章比较符合期刊主题。样刊是平邮，大家一定要写好自己的详细地址，越细越好流泪
美食研究杂志 这个刊物免审稿费，版面费正常，效率高
等得好心急哟，编辑大哥大姐们，能不能快点审下我的稿子
